لماذا خبز البر افضل من الخبز الابيض
لماذا خبز البر افضل من الخبز الابيض ، يختلف خبز البر ام ومايعرف بخبز القمح عن الخبز الابيض، وكل واحدا منهما له استخداماته الخاصة، وله فوائد تختلف عن الاخر، هذا السؤال يثير قلق كثير من الناس، خاصة مع تنامي البحث عن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لأعضاء وأنظمة الجسم المختلفة وأن خبز القمح من أهمها، المكونات الأساسية في بعض الوجبات، خاصة لمن يتبعون حمية منخفضة السعرات الحرارية، وفي سياق الحديث عن الخبز يهتم بإبراز سبب كون الخبز أفضل من الأبيض، مع شرح لكيفية تحضير كل منهما.
لماذا خبز البر افضل من الخبز الابيض
ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدام أو تناول الخبز الأسمر أو الخبز الأسمر بدلاً من الخبز الأبيض للأسباب التالية
- يحتوي الخبز على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يسهل عملية الهضم ويمنع خطر الإصابة بالإمساك.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على نسبة قليلة من الألياف الغذائية مما يؤثر على عملية الهضم وبالتالي يؤدي إلى خطر الإصابة بالإمساك.
- نسبة السعرات الحرارية في الخبز البني والأبيض قريبة من ذلك، على الرغم من استخدام الخبز البري أثناء النظام الغذائي لفقدان الوزن الزائد.
- يحتوي الخبز على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها.
- أما الخبز الأبيض فهو غني بالكربوهيدرات والسكريات، لأن الأطباء يحذرون مرضى السكر من تناول كمية كبيرة منه، خاصة لأنه يزيد من مستويات السكر.
- الخبز مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أي مرض مزمن، بدلاً من الخبز الأبيض الذي يؤدي فائضه إلى العديد من الأمراض في الجسم.
ما الفرق بين خبز القمح والخبز الأبيض
توجد فروق كثيرة بين الخبز الأسمر والأبيض، وتتضح هذه الفروق فيما يلي
الاختلافات بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض تكمن في المكونات
يتميز الخبز الأبيض أو البني باحتوائه على مجموعة مميزة من المكونات التي يحتاجها الجسم باستمرار ولا يمكن التخلي عنها.
مكونات الخبز
يحتوي على عدد من المكونات الطبيعية المفيدة منها
- الألياف الغذائية التي تساعد في إنقاص الوزن.
- الحديد ضروري لحماية الجسم من فقر الدم.
- الزنك.
- المغنيسيوم؛
- فيتامين ب.
خبز ابيض
مكونات الخبز الأبيض كالتالي
- غني بالبروتين.
- غني بالغلوتين.
- كمية قليلة جدًا من الألياف الغذائية.
الفروق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض في مؤشرات السكر
الخبز البني، أو الخبز البري كما يسميه كثير من الناس، يحتوي على نسبة عالية من السكر، وهو أمر ضروري لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، على عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، ضعه في الماء وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة عوامل تزيد من امتصاص السكر في الدم أثناء تناول الخبز الأسمر، منها ما يلي
- الإنزيمات اللعابية تساعد هذه الإنزيمات التي تختلف من شخص لآخر في تكسير الكربوهيدرات في الجسم ومن ثم الاستفادة من نسبة السكر.
- الأطعمة تزداد مستويات السكر في الدم إذا تم تناول الخبز البني بكمية كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون أو البروتينات الضارة، الأمر الذي يتطلب الحذر عند تناول هذه الأطعمة.
الفروق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض في امتصاص الحديد
تختلف نسبة الحديد في الخبز الأبيض والبني، مما يؤدي إلى اختلاف في قدرة الجسم على امتصاصه، ويتجلى ذلك في الآتي
امتصاص الحديد في الخبز
بالرغم من احتواء خبز القمح على نسبة عالية من الحديد، إلا أن الشخص لا يستطيع امتصاصه بشكل صحيح بسبب
- حمض الفيتيك يحتوي الخبز البني على نسبة عالية من هذا الحمض الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد الموجود فيه.
- موقع الحديد يوجد الحديد في الطبقة الخارجية للخبز البني مما يجعل امتصاص الجسم للحديد صعباً.
خبز ابيض
يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من الحديد، وهي قريبة من خبز القمح، ومع ذلك لا يستطيع الجسم امتصاص هذه الكمية الكبيرة من الحديد من هذا الخبز لوجوده في الطبقة الخارجية من العجين، والتي غالبًا ما يتم إزالتها، خاصةً منذ يصعب جدًا على الجسم هضم هذه الطبقة، وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأبيض يتميز بالقوام الناعم والرائع الذي يصنعه كثير من الناس.
فوائد استعمال خبز القمح والأبيض في الرجيم
تختلف نسبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في كل من الخبز الأبيض والبني، كما ذكرنا سابقًا، على الرغم من أن الخبز الأسمر يحتوي على 73 سعرًا حراريًا، بينما يحتوي الخبز الأبيض على 77 سعرًا حراريًا، مما يجعل الخبز أكثر ملاءمة مع اتباع حمية إنقاص الوزن ، ويشار إلى أن أخبار الأرض تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
كيفية تحضير الخبز القمح والأبيض
يلجأ الكثير من الناس إلى صنع الخبز الأبيض والخبز الأبيض في المنزل، والطريقة السهلة لعملهما هي كما يلي
كيفية صنع خبز بري
يعتبر من أكثر أنواع الناس تميزاً وتفضيلاً، وتتضح طريقة تحضيره كالآتي
مكونات الخبز
يتطلب عدة مكونات منها
- ثلاثة أكواب من القمح أو الدقيق الأسمر.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب كبير ونصف ماء ساخن.
كيفية صنع الخبز البري
طريقة صنعه موضحة في الخطوات التالية
- نضع الطحين الأبيض والبني في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم نضعها على خليط الطحين والملح.
- اعجن المزيج جيداً واتركيه حتى يتخمر لفترة.
- توضع كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العجينة وتترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة دائرية وتترك لمدة عشر دقائق.
- ضع هذه الأقراص في صينية الفرن لفترة قصيرة من الوقت.
كيفية صنع الخبز الأبيض
الخبز الأبيض من الأنواع المفضلة لدى كثير من الناس، وتتمثل طريقة تحضيره في الآتي
مكونات الخبز الأبيض
هناك حاجة لعدد من المكونات، بما في ذلك
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق النخالة.
- ملعقة سكر وملح وخميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من محسن الخبز والأخرى من الزبدة.
- كوب حليب دافئ.
اقرا ايضا…من هي منال حريقة ويكيبيديا
كيفية صنع الخبز الأبيض
وتتضح طريقة تحضير هذا النوع الخاص من الخبز على النحو التالي
- نضع جميع مقادير الطحين والخميرة والسكر والملح معا ونخلط جيدا.
- صب الحليب تدريجيًا حتى تحصل على عجينة سميكة.
- اتركي هذه العجينة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم توضع في صينية وتوضع في الفرن.
اقرا ايضا…جدول امتحانات الثانوية العامة 2022 سلطنة عمان
ما الآثار الجانبية الناتجة عن الاستهلاك المفرط للخبز الأبيض والقمح
على الرغم من فوائد تناول الخبز الأبيض والخبز الأبيض، فإن الإفراط في تناولهما يؤدي إلى العديد من المشاكل، منها ما يلي
- السمنة المفرطة، خاصة أن الخبز وحتى الخبز الأبيض يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة وأن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- الإصابة ببعض المشاكل الصحية الخطيرة الناتجة عن ارتفاع نسبة الغلوتين.
- ولكي يحصل الجسم على الفوائد الموجودة في أي نوع من أنواع الخبز يجب تناوله بكميات محددة دون فائض.
