الصيغة الكيميائية للملح
الصيغة الكيميائية للملح، يعد الملح من اهم انواع المركبات الكيميائية الموجودة في الطبيعة، والمستخدمة بشكل كبير في حياتنا اليومية، ما الصيغة الكيميائية للملح، هي الصيغة الجزيئية التي تتكون منها ذراته، تمتلك جميع المواد الموجودة في الطبيعة عددًا من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض، من خلال سنجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمواد المضافة إليه وأنواع أخرى وذكر كل ما يتعلق بهذه المادة المركبة.
معلومات عن ملح الطعام مع كلوريد الصوديوم
الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم الذي يستخدمه الرجال بشكل رئيسي في الطعام، وقد سمي بهذا الاسم لأن تركيبته الرئيسية هي الصوديوم والكلوريد، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يشير إلى ملحنا المشترك، فإن هذا المصطلح هو الاسم العام، التي نستخدمها لوصف أي مادة أ ناتجة عن تفاعل حمض مع قاعدة، وهي عملية تعرف باسم تفاعل التعادل، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث الملح بشكل طبيعي، مثل ملح الطعام أو الأملاح المعدنية في التربة وسواء كانت الأملاح هي تلك التي تحدث بشكل طبيعي، أو تلك التي تنتج عن عمليات التعادل، وهي مواد مهمة للغاية، ويقدر أن الملح بها أكثر من 14000 استخدام مختلف.
الصيغة الكيميائية للملح
الملح مركب يحتوي على عدة مواد طبيعية تعتمد على تفاعل كيميائي معين وهذه المواد لها خواص كيميائية خاصة بها، ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم، والملح مكتوب بصيغته الكيميائية على النحو التالي
- كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم
ملح الطعام مركب أيوني لا يمكن فصله كيميائيًا أو بالماء ويتكون من أيونات صوديوم موجبة Na + وأيونات كلوريد سالبة Cl – وبالتالي يُرمز إلى كلوريد الصوديوم بالصيغة الجزيئية أو الكيميائية كلوريد الصوديوم وتوجد ذرات الصوديوم والكلور في كميات متساوية، على استعداد لتشكيل شعرية بلورية مكعبة، وللحصول على ملح مسحوق يمكن رشه على الطعام، يضاف إليه نوع من المواد يعمل على تكوين الذرات، أو بلورات الملح منفصلة عن بعضها البعض، وتعتبر هذه الخاصية من أهم خصائص ملح الطعام، بحيث يمكن للإنسان استخدام كميات قليلة منه.
ما العنصر المضاف إلى ملح الطعام
يؤخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية، ويحتوي الملح الطبيعي على مواد كيماوية متنوعة، إلا أنه من غير الصحي تناوله مباشرة، وبالتالي تتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة منه، وتضاف إليه المواد اللازمة لذلك مناسب للأكل، ومن أكثر الإضافات شيوعًا اليود، والذي يأتي بأشكال متعددة، مثل يوديد البوتاسيوم، يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم، كما يتم إضافة المواد الأخرى التي تثبت اليود، والتي تتمثل في سكر العنب، ويضاف اليود للصحة، أسباب أهميته في الوقاية من عدة أمراض، فمثلاً يعتبر اليود من المواد الهامة التي تساهم في الوقاية من الإعاقة الذهنية والوفيات عند الأطفال وقصور الغدة الدرقية أو تضخم الغدة الدرقية عند البالغين.
أهم خصائص الملح
الملح مركب كيميائي وبالتالي يمتلك العديد من الخصائص الكيميائية بالإضافة إلى العديد من الخصائص الفيزيائية من حيث الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وما إلى ذلك، من أهمها
- يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
- يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة وأيونات موجبة الشحنة.
- تنجذب الأيونات إلى بعضها البعض عن طريق جاذبية إلكتروستاتيكية تسمى الرابطة الأيونية بسبب الشحنات المعاكسة لها.
- بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة، تكون المركبات الأيونية محايدة بدون شحنة.
- الملح لا يوصل الكهرباء، بينما الماء المالح موصل جيد للكهرباء.
- ذرات الملح عبارة عن مواد صلبة بلورية وهشة.
- من خصائصه الفيزيائية، فهو أبيض، عديم الرائحة وله طعم مالح.
من أنواع الملح
هناك أنواع مختلفة من الملح، ومن بينها ملح الطعام، ونوع الملح يتحدد بتركيبته الكيميائية، والشحنات الموجودة على أيوناته، ومن الناحية الكيميائية، فإن أنواع الملح هي
- الملح الطبيعي هي أملاح متعادلة كهربائيًا وتتشكل عندما يتم تحييد الأحماض والقواعد ولا تحتوي على هيدروجين أو هيدروكسيل قابل للاستبدال في صيغتها، ومثال على ذلك ملح الطعام كلوريد الصوديوم.
- ملح القاعدة يتكون نتيجة الاستبدال الجزئي لجذور الهيدروكسي لقاعدة حمضية أو قاعدة ثلاثية الأحماض بجذر حمضي، ومثال على ذلك كلوريد الزنك الأساسي Zn HCL.
- الملح الحمضي ينتج هذا الملح عن طريق استبدال جزء فقط من الهيدروجين الحمضي لحمض بولي باسيك بمعدن مثل NaHCO3.
- الملح المزدوج يحتوي على أكثر من كاتيون أو أنيون، مثل البروميلين وكبريتات الألومنيوم.
- الملح المختلط يتكون من أكثر من قاعدة أو حمض مثل كبريتات الصوديوم والبوتاسيوم.
- الملح المركب يتكون عن طريق الجمع بين محلول مشبع من أملاح بسيطة متبوعًا بتبلور المحلول المشابه للأملاح المزدوجة مثل سيانيد الفضة الصوديوم.
