مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل
مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، يتميز الفلفل بانه شديد الحرارة، ويتم قياس حرارة الفلفل بمقياس سكوفيل المخصص، ما هو مقياس سكوفيل وكيف يعمل، الاختراعات في العالم حيث يتم اكتشاف اكتشاف جديد كل يوم ومن بين أبرز هذه الاختراعات التي تم اكتشافها في العالم، مقياس سكوفيل الأمريكي لأنه ساعد بالفعل في إيجاد علاج لـ الالتهابات التي يسببها الفلفل الحار، في سنتحدث عن ماهية مقياس سكوفيل، ثم نناقش آلية عمل هذا الاختراع، وكذلك المخترع الذي ساهم في اكتشاف هذه الأداة، وأبرز استخدامات سكوفيل.
معلومات عن وحدة مقياس سكوفيل
تُعرَّف وحدة سكوفيل بأنها وحدة يتم من خلالها معرفة وتحديد نسبة الكابسيسين، والتي ترتبط بدرجة شراسة الفلفل الحار وغيره من الأطعمة، وقد اخترع هذا المقياس في عام 1912 من قبل العالم الأمريكي سكوفيل، وبعد ذلك اخترع الاختراع، يسمى حيث توجد المادة هي التي تساهم في الإحساس بالحرقان، إما لملامسة الجلد أو في التذوق.
مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل
يُعرَّف مقياس سكوفيل بأنه معيار يتم من خلاله معرفة وقياس طعم الفلفل الحار، وهو أحد الاكتشافات الأمريكية التي شكلت قفزة نوعية في المجال الطبي الحسي، ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشط، الذي يحتوي على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل، في الفلفل الحار، وعلى النقيض من ذلك، لا توجد مادة سكوفيل في الفلفل الحلو، حيث توصل الأطباء، على سبيل المقارنة، إلى مجموعة من العلاجات لعلاج الحرارة التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي أو اللغة.
من هو مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل
مقياس سكوفيل، لقياس درجة حرارة الفلفل الحار، اخترعه العالم والدكتور ويلبر سكوفيل في بداية عام 1912 م، حيث عرف الصيدلاني سكوفيل، المولود في ولاية كونيتيكت الأمريكية عام 1865 م، المثابرة والتميز بشكل دائم، وكتب كتابه الأول المتخصص في المركبات الكيميائية، عمل سكوفيل لفترة طويلة في شركة ديفيس للأدوية، والتي من خلال وجوده تمكنت من ابتكار قياس سكوفيل، وساهم اختراعه في العديد من المصادر الطبية، لأنه كان قادرًا على القياس، درجة حرارة جميع أنواع الفلفل الحار المسجل باسمه ويخدم العديد من الباحثين والكتاب الطبيين.
كيفية عمل مقياس سكوفيل
تتم عملية سكوفيل عن طريق إذابة نسبة معينة من مسحوق الفلفل في الكحول، ثم إضافة بعض المركبات الحرارية المتخصصة المعروفة باسم الكابسيسين، وبعد ذلك يتم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر، ويقدم هذا الخليط إلى 5 أشخاص متخصصين في التذوق، يتم حساب متوسط نتيجة هؤلاء الأشخاص، إذا لم يتم الكشف عن طعم الحرارة، والتي تقدر بـ 100 وحدة حرارية سكوفيل، ولكل 1 مل لتر من الكابسيسين النقي، يُحسب أنه يضاف إلى 16 مترًا مكعبًا من الماء للتخفيف حتى لا يشعر المتذوق بالحرارة، مثال على ذلك إذا كان للفلفل الحار تصنيف 300000 وحدة على جهاز سكوفيل، نحتاج مرتين لإخفاء درجة الحرارة، مع كبخاخات.
أبرز مستويات الوضوح على مقياس سكوفيل
تختلف مستويات الشدة لمقياس سكوفيل، سواء كانت كبيرة أو غير مهمة، على النحو التالي
- 80000 درجة حرارة عالية للغاية.
- 25000 – 70000 حار جدا.
- من 3000-25000 معتدل الحرارة.
- 700-3000 حار بدرجة متوسطة.
- منخفض حتى 700 ليس حارًا.
أهم الاستخدامات الرئيسية للكابسيسين
مادة الكابسيسين التي اكتشفها العالم الأمريكي سكوفيل لها استخدامات عديدة من أهمها ما يلي
- يتم استخدامه لتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
- الكابسيسين الطبي يساعد في علاج الأعصاب.
- يخفف الكابسيسين من تلف الأعصاب الناجم عن اعتلال الأعصاب السكري.
- يستخدم في علاج الأمراض الجلدية وفي بعض الحالات يكون العلاج مسكنًا.
من أنواع الفلفل الحار ووحدة مقياس سكوفيل
توجد أنواع عديدة من الفلفل الحار، والتي تنتشر في أماكن مختلفة من العالم، حيث تختلف هذه الأنواع في درجة الحدة على مقياس سكوفيل، وهذه الأنواع هي كالتالي
- فلفل شبح هندي بدرجة حرارة مليون وحدة.
- زورق سكوتش بونيه الكاريبي، وهو ثلاثة آلاف ومائتان وخمسون سكوفيل.
- الفلفل الحار كاليفورنيا سافينا، بنسبة خمسة آلاف وثمانمائة سكوفيل.
- فلفل حار شوكولاتة صيني يحتوي على وحدة سكوفيل 425 وحدة.
- فلفل دروست ناجا الأمريكي بنسبة سكوفيل 9300 وحدة.
- فلفل عين الطائر الأفريقي، وتبلغ نسبته سكوفيل 225 ألف وحدة.
- الفلفل الحار الكاريبي الجامايكي بتصنيف سكوفيل 200.000 وحدة.
ما فوائد ومضار الفلفل الحار وكيفية تقليل شدته
يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان وهناك العديد من السلبيات والأضرار التي يمكن أن تؤثر على حياة من يأكله، وإليك بعض الطرق التي تساعد في تقليل شدته، ومن بين هذه الإيجابيات والسلبيات والطرق التالية
فوائد تناول الفلفل الحار
هناك عدة فوائد لتناول الفلفل الحار تعود بالنفع على جسم الإنسان، ومن هذه الفوائد ما يلي
- يساهم تناول الفلفل الحار في تخفيف آلام الصداع النصفي.
- يعمل على تخفيف أعراض التهاب الأنف.
- يساعد وضع الفلفل الحار على تخفيف آلام المفاصل والروماتيزم.
- الفلفل الحار مضاد حيوي فعال ضد الفيروسات المختلفة.
- يحتوي الفلفل الحار على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.
الآثار الضارة للفلفل الحار على صحة الإنسان
الاستهلاك المفرط للفلفل الحار يمكن أن يساهم في العديد من مشاكل جسم الإنسان، ومن أهم هذه المشاكل والأضرار ما يلي
- يمكن أن يسبب تناول الفلفل الإسهال.
- يساهم تناول الفلفل الحار في حدوث آلام في المعدة والكلى.
- يتسبب الفلفل الحار في حروق للعينين والجلد.
- يمكن أن يساهم الفلفل الحار في نوبات الربو.
طرق تقليل شدة الفلفل الحار
يمكن التقليل من الفلفل الحار بعدة طرق بسيطة ومتوفرة، من أبرزها ما يلي
- اختر نوعًا من الفلفل متوسط درجة الحرارة.
- يمكن تقليل الحرارة عن طريق إزالة البذور والأوردة من الفلفل الحار.
- ضعي الفلفل الحار في محلول الخل لتقليل سخونة الفلفل.
- يساعد شرب كوب من الحليب الطازج البارد على تقليل حرارة الفلفل.
- يمكن أن يزيل تناول قطعة من الشوكولاتة الحرارة التي يسببها الفلفل الحار.
