طريقة عمل الرضيفه الجنوبيه بالصور
طريقة عمل الرضيفه الجنوبيه بالصور، يعتبر طبق الرضيفة من الاطباق الشعبية المميزة في دول الخليج العربي والتي لا تقدمها المطاعم، هي من الأمور التي يمكن البحث عنها، معتبرة أنها من الأطعمة الشائعة لدى الكثيرين، لأنها تحضر بطريقة بسيطة في المنزل وتقدم على نطاق واسع على الإفطار والعشاء على وجه الخصوص، ومن المهم معرفة أن الضيف سمي على اسم حجر الرصف المستخدم في تحضيره، وهذا سيحدد عدة طرق لإعداده.
ما هي الرضيفة الجنوبية
هذه الوصفة من أكثر الوصفات الحجازية انتشارًا في المناطق الجنوبية عنها في المناطق الأخرى لأداء المهام اليومية وإمداد الجسم بالطاقة، كما أنها تعتبر من الوصفات التقليدية القديمة، لكن السكان المحليين حريصون على تجديد وإضافة النكهات المميزة، الأمر الذي جعلها مقبولة على نطاق واسع بمرور الوقت وفي أوقات مختلفة.
طريقة عمل الرضيفه الجنوبيه بالصور
قد يكون من الصعب تناول الضيف الجنوبي في المطاعم أو الفنادق في الوقت الحاضر، فهو طبق تقليدي من الدرجة الأولى، لكن ربات البيوت يحرصن دائمًا على تحضيره في المنزل بطرق بسيطة، وأهمها
مكونات ارضيفة الجنوبية
- 250 مل من الحليب السائل.
- 200 جرام زبدة.
- طرف سكين الملح.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- صخرة صغيرة ناعمة.
طريقة تجهيز الرضيفة
- في البداية، يتم تنظيف الحجر جيدًا بالماء للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم عليه، ثم يوضع مباشرة على مصدر حرارة كبير ويترك حتى ترتفع درجة الحرارة بشكل ملحوظ.
- في هذه الأثناء، نقطع الزبدة ونضعها في قدر معدني على نار خفيفة ونتركها حتى تدخل مرحلة الغليان.
- ثم يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يُرفع الحجر بملقط معدني ويوضع في وعاء الدقيق حتى تلتصق به كمية الدقيق.
- بعد ظهور رغوة بيضاء على الزبدة، يُزال الحجر المرشح بالدقيق ويوضع في الزبدة المغلية ويخلط جيدًا برفق وبعناية.
- اترك الزبدة مع الحجر حتى يتساقط الدقيق من الحجر مرة أخرى، ثم أزل الحجر واترك الخليط ينضج.
- ثم يضاف الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر، ثم يترك الخليط على النار حتى يصبح مثل السمن الأصلي، ثم يصبح الضيف جاهزًا للتقديم.
- يمكن تقديم النزيل مع العسل أو الخبز الساخن الخ حسب رغبة كل شخص.
طريقة عمل الرضيفة الجنوبية بدون حجر
قد يكون من الصعب أحيانًا الحصول على حجر الرضفة، وهو عنصر مهم في تحضير الوصفة، لكن من الجيد معرفة أنه يمكن تحضير الرضفة بدون حجر والطريقة على النحو التالي
مكونات الوصفة
- ملعقة كبيرة ونصف دقيق قمح.
- ملعقة كبيرة حليب.
- نصف كوب زبدة.
طريقة تحضير الوصفة
- ضعي قدرًا على النار، أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نرفع الطحين عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- ثم ضعي القدر على النار بالزبدة واخلطي حتى يذوب ويغلي، ثم أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- في النهاية يضاف الحليب بحذر مع التحريك باستمرار حتى يتحول الخليط إلى السمن الأصلي ويترك ليبرد ثم يحفظ.
طريقة عمل الرضيفة باللبن والحجر
تعتبر طريقة تحضير الضيف باللبن والحجر من الطرق الجديدة وغالباً ما تستخدم عندما لا يتوفر الحليب ويتم تحضيرها على النحو التالي
مكونات الزبادي الضيف
- كوب زبادي.
- كوب زبدة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- حجر أملس وأبيض.
- طرف سكين الملح.
كيف تستعد
- في البداية، يتم تنظيف الحجر بالماء والصابون الخاص ووضعه مباشرة على النار.
- توضع الزبدة بعد تقطيعها في وعاء معدني على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- نترك الزبدة على النار حتى تغلي تماما ويظهر ظهور رغوة بيضاء على سطحها.
- يُغمر الحجر في الدقيق بعد وضعه في قدر عميق.
- بعد أن يلتصق الطحين بالحجر، اغمسه في الزبدة وضعه على النار حتى تتم إزالة كمية الدقيق منه.
- ثم أزل الحجر، وبرد النار وأضف الملح.
- في النهاية نضيف الزبادي تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج على شكل سمن.
- لا ينصح بتناول الكثير من الشعير حتى لا يصاب الفرد بالسمنة.
طالع ايضا .. أغنية كل ما أقفيت ناداني تعال كلمات محمد عبده تحميل mp3