قياس حرارة الفلفل بمقياس سكوفيل
قياس حرارة الفلفل بمقياس سكوفيل، لا زالت التكلنوجيا تبهرنا في كل يوم لتعرض لنا الاختراعات والابتكارات المتنوعة التي تمس الحياة بادق تفاصيلها لننعم بالفائدة، تستمر الاختراعات في العالم حيث يتم كل يوم اكتشاف جديد ومن أشهر هذه الاختراعات المكتشفة في العالم مقياس سكوفيل الأمريكي الذي ساهم بشكل فعال في إيجاد علاج للعدوى التي تسببها بواسطة هوت بيبرز سنتحدث عن ماهو مقياس سكوفيل وبعدها سنناقش الية هذا الاختراع وسنتحدث عن المخترع الذي ادى لاكتشاف هذه الاداة وساهم في اشهر تطبيقات سكوفيل .
ما هي وحدة مقياس سكوفيل ويكيبيديا
تُعرَّف وحدة سكوفيل بأنها وحدة تُعرف بها نسبة الكابسيسين ويتم تحديدها، والتي ترتبط بدرجة وحشية الفلفل الحار وبعض الأطعمة الأخرى، وقد اخترع هذا المقياس العالم الأمريكي سكوفيل في عام 1912 م، والذي صنع اختراع من بعده، حيث تساهم المادة الموجودة في الحرق، سواء كان ذلك عند ملامسة الجلد أو الذوق.
قياس حرارة الفلفل بمقياس سكوفيل
يُعرّف مقياس سكوفيل بأنه مقياس يستخدم لمعرفة وقياس طعم الفلفل الحار لأنه من الاكتشافات الأمريكية التي شكلت نقلة نوعية في المجال الطبي، ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشط، والتي تحتوي على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل، في الفلفل الحار لا توجد مادة سكوفيل في الفلفل، حيث طور الأطباء على نحو مشابه مجموعة من العلاجات للحرارة التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي أو اللسان.
من هو مخترع مقياس سكوفيل
تم تطوير مقياس سكوفيل لقياس درجة حرارة الفلفل الحار في أوائل عام 1912 م من قبل العالم ود، ساهم اختراعه في العديد من المصادر الطبية، تمكن من أخذ درجة حرارة جميع أنواع الفلفل الحار المسجلة باسمه، لخدمة العديد من الباحثين والكتاب في المجال الطبي.
كيف يعمل مقياس سكوفيل
تتم عملية سكوفيل (Scoville) بإذابة نسبة معينة من مسحوق الفلفل بالكحول ثم إضافة بعض المركبات الخاصة بالحرارة والمعروفة باسم الكابسيسين، ثم يتم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر، ويقدم هذا الخليط لعدد يصل إلى 5 أشخاص متخصصين، التذوق، يتم حساب متوسط نتيجة هؤلاء الأشخاص عند عدم اكتشاف طعم الحرارة، والتي تقدر بمائة وحدة حرارية سكوفيل، وكل 1 مل من الكابسيسين النقي يضاف إلى 16 مترًا مكعبًا من الماء لتخفيفها بحيث تذوق عدم الشعور بالحرارة، مثال على ذلك، إذا كان تصنيف الببروني 300000 وحدة على آلة سكوفيل، فإننا نحتاج إلى ضعف ذلك لإخفاء درجة الحرارة، باستخدام الكابسيسين.
شاهد ايضا .. أهم فوائد الليمون الأسود وطرق استخدامه
ما هي مستويات كثافة سكوفيل
تختلف شدة سكوفيل إلى عدم الانتباه أو اللامبالاة على النحو التالي
- 80000 حار جدا.
- من 25000 – 70000 حار جدا.
- 3000-25000 حار جدا.
- من 700_3000 حار قليلا.
- صغير حتى 700 ليس ساخنًا.
استخدامات مقياس سكوفيل
يستخدم الكابسيسين الذي اكتشفه العالم الأمريكي سكوفيل Scoville في العديد من التطبيقات ومن أشهرها ما يلي
- يتم استخدامه لتسكين آلام العضلات والمفاصل.
- الكابسيسين يساعد في علاج الأعصاب.
- يخفف الكابسيسين من تلف الأعصاب الناجم عن الاعتلال العصبي السكري.
- يستخدم لعلاج الأمراض الجلدية وفي بعض الحالات يكون العلاج بمثابة مسكن للآلام.
كيف يقيس سكوفيل الفلفل الحار
هناك العديد من أنواع الفلفل الحار المنتشرة في أماكن مختلفة من العالم، وتختلف هذه الأنواع في شدتها على مقياس سكوفيل، وتشمل هذه الأنواع ما يلي
- فلفل روحى هندي تبلغ درجة حرارته حتى مليون وحدة.
- فلفل الكاريبي سكوتش بونيه ما يعادل ثلاثة آلاف ومائتين وخمسين سكوفيل.
- فلفل كاليفورنيا سافينا بنسبة خمسة آلاف وثمانمائة سكوفيل.
- تشيلي بالشوكولاتة الصينية، وحدة سكوفيل (Scoville) هي أربعمائة ومائتان وخمسون وحدة.
- American Drust Naga Pepper بنسبة سكوفيل تسعة آلاف وثلاثمائة وحدة.
- فلفل عين الطائر الأفريقي، وتبلغ نسبة سكوفيل مائتين وخمسة وعشرين ألف وحدة.
- الفلفل الحار الجامايكي والكاريبي بدرجة سكوفيل تصل إلى مائتي ألف وحدة.
ما هي فوائد الفلفل الحار وكيف يخفف حره
يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان وهناك العديد من العيوب والأضرار التي يمكن أن تؤثر على حياة المتلقي ومرة أخرى إليك عدة طرق للتخفيف من حدته وهذه هي المزايا والعيوب والخيارات التالية
تابع ايضا ..فوائد الأغذية الغير عضوية
ما هي فوائد تناول الفلفل الحار
تناول الفلفل الحار له فوائد عديدة تعود بالنفع على جسم الإنسان، منها ما يلي
- تناول الفلفل الحار يخفف من آلام الصداع النصفي.
- يخفف من أعراض التهاب الأنف.
- يساهم في تطوير الفلفل الحلو لتخفيف آلام المفاصل والروماتيزم.
- الفلفل الحار مضاد حيوي فعال ضد الفيروسات المختلفة.
- يحتوي الببروني على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.
ما هي اضرار الفلفل الحار على صحة الإنسان
يمكن للإفراط في تناول الفلفل أن يساهم في العديد من المشاكل في جسم الإنسان، ومن أشهر هذه المشاكل والأضرار ما يلي
- قد يسبب تقييد امتصاص الفلفل في حالة الإسهال.
- يساهم تناول الفلفل الحار في حدوث آلام في المعدة والكلى.
- يسبب الفلفل الحار إحساسًا حارقًا في العينين والجلد.
- يمكن أن يساهم الفلفل الحار في زيادة نوبات الربو.
كيف تقلل شدة الفلفل الحار
يمكن التخفيف من حدة الفلفل الحار من خلال عدة طرق بسيطة ومتوفرة، وأشهرها ما يلي
- اختر نوع الفلفل متوسط درجة الحرارة.
- يمكن تقليل الحرارة عن طريق إزالة بذور وأوردة الفلفل الحار.
- ضع الفلفل الحار في محلول الخل لتليين الفلفل.
- سيساعد شرب كوب من الحليب الطازج البارد على تخفيف حرارة الفلفل.
- يمكن أن يزيل تناول قطعة من الشوكولاتة الحرارة التي يسببها الببروني.
