تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة

تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة، يتم اضافة المواد الحافظة الى الاطعمة لزيادة فترة الصلاحية وهناك مواد مضافة اخرى ملونة ومسرطنة وتكتسب المواد الحافظة أهميتها من زيادة الفترة الزمنية التي يمكن فيها حفظ الطعام دون أن يتلف، مثل إضافة المواد التقليدية مثل ملح الطعام، والسكر، والخل، وبعضها لها القدرة على تثبيط أو منع نمو ونشاط الجراثيم، وذلك بإضافتها بكميات قليلة حسب نوع الطعام، وللاستفادة من المزيد من المعلومات سنتحدث عن المواد الملونة وبعض الأفكار المتعلقة بها.

تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة

يعد اللون أحد العوامل المهمة التي تلعب دورًا في جودة الطعام الألوان تجعل الطعام جذابًا أفضل مثال على ذلك هو الألوان الطبيعية تمامًا للفواكه والخضروات ومع ذلك، فإن تصنيع بعض أنواع المواد الغذائية غالبًا ما يؤدي إلى فقدان جزئي أو كلي لمواد التلوين الطبيعي، مما يدفع شركات الأغذية التجارية إلى استخدام مواد التلوين للحفاظ على المظهر الجذاب للأطعمة المختلفة، ومن هذا السياق نستنتج أن البيان التالي هو

• العبارة الصحيحة

ما هي الملونات

تم تعريف الملونات من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أنها مركبات أو مواد من أصباغ أو أصباغ أو أي مواد أخرى يتم تصنيعها أو عزلها أو استخلاصها من الحيوانات أو النباتات أو المعادن والتي تضفي ألوانًا خاصة وجذابة إذا أضيفت إلى الأدوية والأطعمة ومستحضرات التجميل وأدت إلى زيادة طلب المستهلك عليها.

تصنيف المواد الملونة

يتم تسمية المواد الملونة بأحد اسمين، إما حسب التسمية الأمريكية، حيث تسبق المادة الملونة بـ (FD&C)، أو حسب الاتحاد الأوروبي الأصفر # 6)، ويتم تصنيف المواد الملونة بناءً على عدة قواعد أبرزها

• التصنيف حسب اللون يمكن اعتباره من أبسط التصنيفات حيث أنه يعتمد فقط على الألوان التي تظهر بها الأصباغ.
• التصنيف حسب الأصل هناك ثلاث فئات فرعية حسب الأصل الأول هو المواد الملونة الطبيعية وهي المواد التي تم الحصول عليها أو المشتقة من مصدر طبيعي (سواء حيواني أو نباتي)، وعلى سبيل المثال مستخلص جذر الشمندر (162E)، مستخلص الجرس الأحمر الفلفل (E160) والفئة الفرعية الثانية مواد ملونة شبيهة بالمواد الطبيعية وهي مواد مركبة كيميائياً ولكن لها أوجه تشابه في طبيعتها، أما الفئة الثالثة والأخيرة فهي مواد ملونة اصطناعية مخصصة للغذاء وهي مواد مصنعة كيميائياً، ولكن على عكس الفئة الثانية، لا توجد مركبات مماثلة في الطبيعة، على سبيل المثال أسود لامع (BN) وأحمر ألورا (AC).