الفرق بين النبيذ والخمر

الفرق بين النبيذ والخمر، المشروبان الشائعان لكثير من شعوب الأرض، ورغم الاختلاف بينهما، فالكثيرون لا يملكون القدرة على التفريق بينهم أو حتى يعرفون أن هناك فرقًا في المقام الأول، لذلك يسمون النبيذ الخمر والنبيذ، وبسبب هذا الخلط الشائع سنسلط الضوء من خلال سطور المقالة التالية على الفرق بين الخمر والنبيذ، وتقديم تعريف واضح لكل منهما وكيفية تحضيره، بالإضافة إلى ذلك عند ذكر أهم أنواع كل منها.

حول النبيذ

ويعرف النبيذ بأنه مشروب مصنوع من الفاكهة، وغالبًا ما يُصنع هذا المشروب من العنب بأنواعه بالإضافة إلى ذلك، يصنع النبيذ من أنواع أخرى من الفاكهة المنتشرة حول العالم، مثل الجوافة والخوخ من المعروف أن عملية إنتاج النبيذ من الفاكهة غير العنب تتطلب ذكر نوع هذه الفاكهة المرتبطة بكلمة نبيذ، على سبيل المثال (نبيذ الخوخ)، عندما يتم إنتاج النبيذ من فاكهة الخوخ في حالة عدم وجود أي كلمة مرتبطة بكلمة نبيذ، يُفترض أنها مصنوعة حصريًا من العنب.

ما هو الخمر

ثم يعرف النبيذ أيضًا باسم النبيذ المقطر والمشروبات الروحية يقصد بمصطلح الكحول الإشارة إلى أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية، باستثناء البيرة والنبيذ علاوة على ذلك، فإن العملية الأساسية المستخدمة للحصول على النبيذ هي عملية التقطير، وهي عملية تبخر تتبعها عملية تكثيف تتضمن عملية إنتاج النبيذ تقطير الخليط الناتج عن عملية التخمير ثم تقوم عملية التقطير بإزالة المواد المخففة مثل الماء من الخليط وفوق كل ذلك، فإن النبيذ هو النقيض التام للخمر كما هو معروف للإنسان منذ أكثر من 2000 عام كان الهدف الرئيسي وراء إنتاج النبيذ في البداية هو استخدامه كدواء على سبيل المثال، تم إنتاج مشروب الجن كوسيلة تستخدم لمكافحة الطاعون في أوائل القرن الرابع عشر الميلادي.

الفرق بين النبيذ والخمر

والفرق بين النبيذ والنبيذ هو من حيث الشكل والملمس، لأن النبيذ غالبًا ما يصنع من عصير العنب، بينما النبيذ هو مشروب كحولي ينتج عن طريق التقطير، ومن حيث عملية التقطير، لا يخضع النبيذ لأي تقطير ومن ناحية أخرى يمر النبيذ في مرحلة التقطير بعد عملية التخمير، ويحتوي النبيذ أيضًا على نسبة صغيرة من الكحول، وفي معظم الحالات لا تزيد نسبة الكحول عن 15٪، في حين أن نسبة الكحول في النبيذ مرتفع وغالبًا ما يصل إلى أكثر من 35٪ بالإضافة إلى ذلك، أنواع النبيذ المتاحة هناك أنواع أقل بكثير من النبيذ في العالم بأسره وخاصة يمكننا تلخيص الاختلاف الأساسي بين النبيذ والنبيذ بالعبارة التالية (يعتبر النبيذ دائمًا مشروبًا كحوليًا، لكن المشروبات الكحولية ليست دائمًا نبيذًا)، وتستغرق عملية تخمير النبيذ وقتًا أطول بكثير من وقت تخمير النبيذ.

ما هو الفرق بين النبيذ والخمور والكحول

إذا نظرنا إلى الأمر من وجهة نظر فنية، نلاحظ أن النبيذ يتكون بشكل عام من حوالي 85٪ ماء و 12-15٪ كحول، بالإضافة إلى كمية صغيرة من بعض الأشياء الجيدة، أثناء إنتاج الكحول من خلال عملية التقطير أو التخمير كما تضاف الخميرة إلى النبيذ لنجاح عملية تخمير العنب أثناء هذه العملية يتحول السكر إلى كحول ونتيجة لذلك، عندما تصل نسبة الكحول في النبيذ إلى حوالي 18 5، سيكون قادرًا على قتل خلايا الخميرة الموجودة في الجعة وإيقاف عملية التخمير.

من ناحية أخرى، تختلف عملية التقطير تمامًا عندما يتعلق الأمر بالخمور والمشروبات الروحية، ويمكن للمنتجين الحصول على سائل يحتوي على نسبة كحول تزيد عن 90٪ من إجمالي نسبة السائل وفي حالة رغبتك في الحصول على نسبة أقل من الكحول تصل إلى 35٪ من الكحول، يجب عليك استخدام كميات أخرى من الماء مضافًا إلى السائل، بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن نسبة الكحول في النبيذ بشكل عام في النطاق بين 12-15٪، وبالنسبة للخمور، تتراوح نسبة الكحول بين 35-40٪، وفي كلا المشروبين، يعتبر وجود الكحول أمرًا ضروريًا.

الأهم من ذلك كله، يجب أن نؤكد أن الكحول فئة عامة يمكن أن تساعد في العديد من الوظائف الصناعية والترفيهية والطبية المختلفة، بينما النبيذ عبارة عن مشروبات تحتوي على نسب متفاوتة من الكحول ومن الممكن أيضًا إنتاجها عن طريق تخمير العديد من المحاصيل كالخضروات والفواكه والحبوب، بينما يتم الحصول على الخمور عن طريق تخمير هذه المحاصيل ثم تركيز الإيثانول فيها أثناء عملية التقطير، كما يمكننا التمييز بين النبيذ والكحول من حيث احتوائه على نسبة عالية من الكحول الإيثانول لأنه أعلى من نسبة الكحول التي يحتوي عليها.

من أنواع النبيذ

تختلف أنواع النبيذ في العالم باختلاف تقنية الإنتاج التي قامت عليها، ويمكن تصنيف أنواع النبيذ على النحو التالي

النبيذ الأحمر الكامل

إنه نوع من النبيذ الغني بالكحول، يحتوي على نسبة عالية من العفص الذي ستشعر به على طرف لسانك عندما تشرب هذا النبيذ ستشعر بالجفاف في الفم وضيق على مؤخرة اللسان، ومن المعروف أن مادة العفص هي مادة نحصل عليها من جلد وبذور العنب، وهذا النوع من النبيذ له أيضًا رائحة تشبه رائحة العنب رائحة الجلد والتوابل والفواكه السوداء تشبه الكرز، على الرغم من أن هذا النوع من النبيذ يعتبر من الأنواع الثقيلة والصلبة إلى حد ما، يجب تقديمه مع الأطعمة الثقيلة مثل لحم البقر المشوي.

النبيذ الأحمر المتوسط

يمكن أن يكون هذا النوع من النبيذ مصحوبًا بعدد كبير من الأطباق والمأكولات الشهية إذا لم تكن من محبي النوع السابق من النبيذ، فيمكنك استخدام النبيذ الأحمر متوسط ​​الحجم كبديل قوي ومن المعروف أن هذا النوع من النبيذ يحتوي على حموضة معتدلة، بكمية معتدلة في معظم الأحيان تفوح منها رائحة الفاكهة، ومن المميز جدًا أن تقوم بتخزين هذا النبيذ في براميل من خشب البلوط.

النبيذ الأحمر الخفيف

هذا النوع من النبيذ هو الأخف وزنا من بين جميع أنواع النبيذ الأحمر، وهو مصنوع من العنب ذي القشرة الرقيقة يمكن تقديم هذا النبيذ مع العديد من الأطعمة الخفيفة مثل الجبن وعلى وجه الخصوص يعرف بأنه أكثر أنواع النبيذ الأحمر حساسية، فهو يحتوي على كمية خفيفة من العفص وحموضته مشرقة قليلاً ويمكن تقديمه مع كأس نبيذ عادي، حيث تنبعث رائحة مميزة من الكوب، مثل الفواكه الحمراء المميزة.

الخمر الوردي

وهو النبيذ المتوسط ​​المعتدل بين الأحمر والأبيض، وهو نبيذ صيفي بكل ما تحمله الكلمة من معنى، ويفضل أيضًا تقديم هذا النوع من النبيذ بعد أن يبرد، ويتراوح مذاقه المثالي بين التوت والفراولة إلى البطيخ وأوراق الحمضيات، وكل هذا بسبب طريقة الإنتاج المعتمدة في المنطقة.

النبيذ الأبيض الكامل

عادةً ما يكون هذا النوع من النبيذ هو النبيذ القديم في براميل البلوط وأشهر أنواع النبيذ الأبيض هو نبيذ شاردونيه، علاوة على ذلك، يمكنك تمييز هذا النوع والتعرف عليه من خلال أوراق الفانيليا المميزة ومن المرغوب جدًا تقديمه مع العديد من المأكولات البحرية، وفي معظم الأوقات، تتراوح أعمار كل زجاجة من هذا النوع من المشروبات بين 3 و 10 سنوات.

النبيذ الأبيض الخفيف

إنه نبيذ هش وجاف يفضله العديد من شاربي الخمر الذين يبحثون عن لمسة حيوية على اللسان وقد تستمتع بتجربة هذا النوع من النبيذ خلال فصل الصيف والطقس الدافئ، بالإضافة إلى أنه من السهل عليك الحصول على هذا النوع من النبيذ بأسعار معقولة جدًا، تظل هذه الأنواع من النبيذ صالحة للشرب أيضًا لفترات طويلة وتمنحك تجربة شرب نبيذ مميزة.

من أنواع الخمر

هناك أنواع مختلفة من النبيذ منتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث أن كل نوع من هذه الخمور له خصائص مختلفة تميز كل صنف عن الآخر، على النحو التالي

الويسكي

إنها واحدة من أكثر فئات النبيذ تعقيدًا لأنها تحتوي من بين مكوناتها على العديد من المشروبات الروحية الممزوجة مع بعضها البعض، ومن بين أهم هذه المكونات سنذكرك كل من سكوتش، بوربون، ويسكي وكل هذه تتحد مع بعضها البعض لها قوام أساسي لمشروب يسمى الويسكي، ومن المعروف أن مصدر البوربون هو الولايات المتحدة الأمريكية، بينما مصدر الويسكي والسكوتش هو اسكتلندا الويسكي له أنواع منتشرة في جميع أنحاء العالم، مثل الويسكي الحامض وكوكتيل مانهاتن والقهوة الأيرلندية.

الكونياك

يشبه الكونياك الويسكي إلى حد كبير، لكن البراندي مصنوع من الفاكهة المخمرة بدلاً من الحبوب، وغالبًا ما تشمل أنواع الفاكهة التي تنتج البراندي الخوخ والكرز والتفاح والمشمش وعلى وجه الخصوص، نظرًا لاعتماد الفاكهة كمكون رئيسي في الكونياك، فهي أكثر المشروبات تشابهًا مع النبيذ، تمامًا كما أن البراندي مشروب حديث ومتطور يستخدم عادة عددًا محدودًا من المكونات وله أنواع عديدة منتشر في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك، على سبيل المثال، كل كوكتيل براندي، براندي الكسندر، فرنسا 75.

الفودكا

من المعروف أن الفودكا هي عكس الكونياك تمامًا لأنها لا تقدم العمر وتحافظ بوضوح على شكلها ولونها، ومن المعروف أيضًا أن الفودكا تحتوي على الكحول بمعدل 40-50٪ ويمكن أن تكون أيضًا مكونًا رئيسيًا في العديد من المشروبات المختلطة، يتميز بطعمه الخفيف ورائحته المحايدة، ويمكن استخدامه بسهولة وهي من أهم المشروبات المختلطة الناتجة عن وجود الفودكا كمكون رئيسي سوف نذكرك، على سبيل المثال، بالفودكا مارتيني وبلودي ماري.

الجينان

إنه مشروب مصنوع من الحبوب المحايدة مثل الذرة والقمح والشعير، وهو مشروب صافٍ بشكل عام، مثل الفودكا من الواضح أن نكهة الأعشاب والصنوبر لهذا المشروب تأتي من مكونات نباتية مثل توت العرعر وفوق كل ذلك، لا يعتبر الجن مشروبًا جافًا، ولا يعتبر مشروبًا حلو المذاق، ويمكن الحصول على العديد من المشروبات المختلطة باعتماد الجن كمكون رئيسي، مثل جين مارتيني وتوم كولينز.

حكم تناول النبيذ في الإسلام

وأمر الرسول محمد (ص) المسلمين بالابتعاد عن جميع الأنشطة المتعلقة بصناعة الخمر والكحول، بما في ذلك الضغط والبيع والشراء وشرب الخمر، ويعتقد أن الرسول فعل ذلك لتقليل أثر الضرر الناجم عنه من الكحول، وبشكل عام النسبة الأكبر من المسلمين حول العالم يتجنبون شرب الخمر ويتجنبون عملية المشاركة في صنعه، أو عملية البيع والشراء من أجل تنفيذ توصيات الرسول.

ما حكم شرب الخمر في الإسلام

يرى الإسلام أن الكحول مادة محرمة لما لها من آثار ضارة على جسم الإنسان، كما يعتبرها الإسلام مادة ينفق عليها المسلم أمواله دون داع، والشريعة الإسلامية تضع مسؤولية خاصة على كل مسلم ليس فقط بل الأمر يتعدى هذا الأمر ليشمل ضرورة ثني المسلمين عن تناول الخمر أو تناولها، كما روى أحد أصحاب الرسول صلى الله عليه وسلم أن كل من الأسماء الآتية هي نفس اسم من يشرب الخمر، وهم منتج الخمر وحاملها ومن أحضر غيره لشرب الخمر بالإضافة إلى مشتري النبيذ وكل من يشتري النبيذ لشخص آخر.