ما هي حساسية الجلوتين
ما هي حساسية الجلوتين، في هذا المقال نجيب على سؤال ما هي حساسية الغلوتين لأن حساسية الغلوتين مرض مزمن وصعب، يوجد الغلوتين في عدد من الأطعمة الأساسية للقمح والشعير مثل الخبز والمعجنات، مما يجعل حساسية الغلوتين حالة صحية يصعب علاجها حيث يتم حجب العديد من الأطعمة عن المريض حيث أن القمح هو واحد من الأكثر شيوعًا في الصناعات الغذائية، نجيب على السؤال ما هي حساسية الغلوتين كما نشرح أعراض وأسباب وعلاج ومضاعفات عدم معالجة حساسية الغلوتين، وكذلك الفرق بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين. نقدم لكم مقالاً ما هو مرض حساسية الغلوتين حول المعلومات.
ما هو مرض حساسية الجلوتين
- حساسية الغلوتين، أو مرض الاضطرابات الهضمية، هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يتسبب الغلوتين في مهاجمة الجسم المصاب لخلايا الأمعاء.
- مرض الاضطرابات الهضمية ليس شائعًا جدًا، ولكنه أيضًا ليس مرضًا نادرًا يصيب حوالي 1٪ من سكان العالم.
- الأشخاص الذين لديهم عوامل وراثية، مثل أحد الوالدين أو الأجداد أو الأشقاء المصابين بهذا المرض هم أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية.
- يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية من أخطر الأمراض في حالة عدم رغبة المريض في الإقلاع عن الجلوتين.
- قد يظن البعض أن مرض الاضطرابات الهضمية قد ازداد مؤخرًا، وهذا خطأ لأن المرض لم ينتشر بشكل أسرع من ذي قبل، لكن زيادة الوعي بالمرض أدى إلى زيادة ملحوظة في عدد الحالات المكتشفة.
- لا ينتشر المرض عن طريق العدوى حتى يزداد معدل انتشاره، لكن زيادة الوعي بالمرض وتطوير طرق البحث زاد بشكل كبير من عدد الحالات المكتشفة.
- يوجد الغلوتين في الحبوب مثل القمح والشعير والأطعمة المصنوعة منها مثل الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار والبسكويت والمعجنات ومختلف السلع المخبوزة.
ما هي أعراض حساسية الجلوتين
تظهر أعراض الداء البطني أو حساسية الغلوتين بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وتزداد هذه الأعراض سوءًا مع الاستمرار في تناول هذه الأطعمة. الأعراض كما يلي
- الإسهال، وهو أكثر الأعراض وضوحًا وشيوعًا، ينتج عن سوء امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.
- ينتج البراز الدهني كريه الرائحة أيضًا عن سوء امتصاص العناصر الغذائية.
- آلام في البطن نتيجة مهاجمة جهاز المناعة لخلايا الأمعاء.
- انتفاخ البطن والغازات وكثير من الرياح.
- عسر الهضم.
- في بعض الأحيان الإمساك وعدم القدرة على التبرز.
- يعتبر القيء أكثر شيوعًا عند الأطفال منه لدى البالغين.
- غالبًا ما ينتج التعب والإرهاق عن فقر الدم بسبب سوء امتصاص سموم الحديد وحمض الفوليك.
- فقدان الوزن نتيجة سوء التغذية وعدم استخدام الجسم للغذاء.
- حكة وطفح جلدي في بعض الحالات.
- صعوبة الحمل عند النساء.
- خدر ووخز في اليدين والقدمين، أو ما يعرف بالاعتلال العصبي المحيطي.
- اضطرابات التوازن والنطق والقدرة على الكلام.
- تورم اليدين والقدمين من احتباس السوائل.
أسباب حساسية الجلوتين وأكثر الأشخاص عرضة لها
لا توجد حتى الآن أسباب واضحة لأمراض وأمراض المناعة الذاتية مثل الداء البطني واضطرابات المناعة الأخرى، لكن العديد من الدراسات العملية حددت الفئات الأكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية على النحو التالي
- العوامل الوراثية أو أولئك الذين لديهم أحد أفراد الأسرة مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.
- الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 1 (داء السكري المناعي).
- الأشخاص المصابون بمتلازمة داون أو تيرنر.
- مرضى الدماغ والجهاز العصبي مثل الصرع.
- الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز المناعي للغدة الدرقية (مرض هاشيموتو، مرض جريفز).
- مرضى التهاب القولون المجهري أو اللمفاوي أو الكولاجيني.
- الأشخاص المصابون بمرض أديسون (قصور الغدة الكظرية).
هل يوجد علاج لحساسية الجلوتين؟
حتى الآن لا يوجد علاج نهائي لحساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. يعتمد العلاج على تقليل المخاطر والسيطرة على الأعراض. العلاج على النحو التالي
تجنب الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين
- كما ذكرنا سابقًا، الغلوتين هو المحفز الرئيسي للمرض، لذلك من الضروري الامتناع تمامًا عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين كخطوة أولى في العلاج.
- يوجد الغلوتين في الأطعمة التالية
- الخبز بجميع أنواعه.
- معكرونة.
- حبوب الإفطار.
- ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات.
- المعجنات والمخبوزات.
- الفطائر.
- مرق دقيق القمح.
- من المهم دائمًا التأكد من أن الطعام خالي من الغلوتين قبل الاستهلاك وأن الطعام المحضر به علامة أو شعار يشير إلى أنه خالٍ من الغلوتين.
- يمكن أن تحتوي بعض المنتجات غير الغذائية مثل أحمر الشفاه وبعض الأدوية على الغلوتين.
تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين
- فيما عدا الأطعمة المحتوية على الغلوتين يمكن للمريض أن يأكل باقي الطعام دون أي مشاكل.
- أمثلة على الأطعمة الخالية من الغلوتين
- منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والزبدة والحليب.
- جميع أنواع الخضار والفواكه.
- اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.
- البطاطس ورقائق البطاطس غير القمح (يمكن صنع بعض الرقائق بالقمح، مثل برينجلز).
- نودلز الأرز والأرز (معظم المعكرونة مصنوعة من القمح وتحتوي على الغلوتين).
- الأطعمة المصنفة على أنها “خالية من الغلوتين” تحتوي عادة على أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين، وهو غير ضار بالمريض.
استبدل القمح والشعير ببدائل آمنة
- إذا أراد المريض تناول المخبوزات، فيمكنه اختيار المخبوزات المصنوعة من مواد آمنة وخالية من الغلوتين.
- من أمثلة الدقيق الخالي من الغلوتين دقيق الذرة ودقيق الصويا ودقيق الشوفان ودقيق الأرز.
- المخبوزات المصنوعة من الدقيق المذكور آنفًا آمنة للمرضى ولا تشكل أي خطر.
المكملات الغذائية
- إذا توقفت عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، فقد ينصحك طبيبك أو اختصاصي التغذية بتناول المكملات الغذائية.
- يوصي الطبيب بتناول المكملات التي تحتوي على فيتامينات ومعادن لمدة 6 أشهر على الأقل.
- تساعد مكملات الفيتامينات والمعادن على تجديد العناصر الغذائية واستعادة سلامة الجهاز الهضمي وإصلاح التلف.
- تساعد مكملات النظام الغذائي في علاج الآثار الجانبية المحتملة مثل فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
المضاعفات الصحية لحساسية الجلوتين
إذا أهمل علاج الداء البطني من خلال اتباع نظام غذائي صحي خالٍ من الغلوتين، فقد يعاني المريض من بعض المضاعفات الصحية، مثل
- سوء التغذية ينتج سوء التغذية عن عدم قدرة الأمعاء الدقيقة على استخدام وامتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الغذاء، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن ومشاكل النمو لدى الأطفال وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- هشاشة العظام يؤدي سوء التغذية أيضًا إلى نقص في الكالسيوم وفيتامين د مما يؤثر على صحة العظام ؛ ويؤدي نقص هذه العناصر إلى كساح الأطفال وهشاشة العظام عند البالغين.
- الإجهاض والعقم قلة تناول الكالسيوم وفيتامين د يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الوظائف الإنجابية مثل العقم والإجهاض، وسوء التغذية يؤثر على الهرمونات الإنجابية لدى كل من النساء والرجال.
- عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن يؤدي تلف الأمعاء الدقيقة إلى الإسهال وآلام البطن عند تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، مثل منتجات الألبان. ومع ذلك، بمجرد تعافي الأمعاء من التلف والأذى، يمكن للمريض تناول منتجات الألبان والأطعمة المحتوية على اللاكتوز بأمان.
- الحالات العصبية قد يعاني بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية من حالات عصبية مثل النوبات والاعتلال العصبي المحيطي في اليدين والقدمين.
- السرطان إذا استمر الأشخاص المصابون بالداء البطني في تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، فإنهم يكونون أكثر عرضة للإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان الأمعاء الدقيقة وسرطان الغدد الليمفاوية.
ما هو الفرق بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين
- تشمل حساسية الغلوتين أنواعًا عديدة من الحبوب مثل القمح والشعير، بينما تصر حساسية القمح على القمح فقط.
- يوجد الغلوتين في أنواع مختلفة من الحبوب مثل القمح والشعير، بينما تحدث حساسية القمح في القمح فقط.
- تؤثر حساسية الغلوتين على القناة الهضمية بشكل أكبر وتعتبر من أمراض المناعة الذاتية، بينما حساسية القمح تشبه أنواع الحساسية الأخرى التي تتسبب في إفراز الجسم للهستامين.
- يمكن علاج حساسية القمح بمضادات الهيستامين لتخفيف الأعراض، في حين أن حساسية الغلوتين ليس لها علاج سوى تجنب الغلوتين.
